Khám phá 3 cách làm bún mắm nêm thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Đánh giá bài viết

Bạn đang tìm công thức để làm bún mắm nêm chuẩn vị miền trung tại nhà. Bạn yên tâm, hôm nay Nhà Hàng Cham sẽ giới thiệu đến bạn 3 cách làm bún mắm nêm tại nhà. Nào hãy cùng Cham vào bếp ngay nhé!

I. Cách làm Bún mắm nêm thịt luộc – Chuẩn vị đậm đà

1. Nguyên liệu làm Bún mắm nêm thịt luộc

– Nửa kg Bún

– 1kg Thịt ba chỉ 

– Nửa quả Thơm 

– 5 trái Ớt 

– 1 củ Tỏi 

– 1 chai Mắm nêm 

– Gia vị thông dụng: muối/ bột ngọt/ đường

– Rau sống: xà lách/ húng quế/ diếp cá/ tía tô/ rau thơm/ dưa leo/ giá đỗ

2. Cách chế biến

2.1 Sơ chế nguyên liệu

  1. Thịt ba chỉ heo:
  • Sử dụng muối để chà xát xung quanh thịt ba chỉ để khử mùi hôi.
  • Rửa thịt lại 2 lần với nước sạch và để ráo.
  1. Thơm:
  • Nhờ người bán gọt giúp vỏ và mắt thơm, sau đó rửa sạch với nước và cắt bỏ cùi.
  • Dùng dao cắt thơm thành các lát nhỏ vừa ăn.
  1. Tỏi và ớt:
  • Lột vỏ tỏi và cắt nhỏ.
  • Bỏ cuống ớt và cắt nhỏ.
  1. Luộc thịt
  • Cho thịt ba chỉ vào nồi nước để luộc thịt, cho thêm nửa muỗng muối và nửa muỗng bột ngọt.
  • Luộc với lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi thịt mềm.
  • Vớt thịt ra, để nguội rồi cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
  1. Pha mắm nêm
  • Đặt tỏi, thơm cắt lát và 1/2 số ớt vào máy xay sinh tố và xay khoảng 3 giây cho thơm và nhuyễn.
  • Thêm 250gr mắm nêm và 2 muỗng canh đường vào máy xay, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Cách làm Bún mắm nêm thịt luộc - Chuẩn vị đậm đà
Cách làm Bún mắm nêm thịt luộc – Chuẩn vị đậm đà

2.2 Hoàn thành

  • Cho bún vào tô.
  • Cắt mỏng dưa leo.
  • Rửa sạch và chuẩn bị các loại rau sống ăn kèm.
  • Đặt thịt heo cắt lát lên tô bún.
  • Thêm dưa leo và các loại rau ăn kèm đã chuẩn bị vào tô.
  • Chan 1 ít mắm nêm đã pha lên trên tô.
  • Bỏ lên 2 lát ớt cắt nhỏ.

Xem thêm: Top 24 Nhà hàng buffet Đà Nẵng ngon và nổi tiếng  

II. Cách làm Bún mắm nêm thịt heo quay – Đậm hương vị miền Trung

1. Nguyên liệu

– 1 kg Bún

– 1 kg Thịt ba chỉ

– 1 quả Thơm 

– 1 củ Gừng 

– 3 trái Ớt

– 1 củ Tỏi 

– Nửa muỗng Bột tỏi, nửa muỗng Bột gừng, nửa muỗng Bột ngũ vị hương

– Nước tương

– 1 chai Mắm nêm

– 1 miếng Chao

– Giấm ăn

– Rau sống: húng quế/ húng/ tía tô/ xà lách/ giá đỗ/ dưa leo

– Gia vị ướng thịt: Đường, hạt nêm, bột ngọt, muối

Cách làm Bún mắm nêm thịt heo quay - Đậm hương vị miền Trung
Cách làm Bún mắm nêm thịt heo quay – Đậm hương vị miền Trung

2. Cách chế biến

2.1 Sơ chế nguyên liệu

  1. Chuẩn bị thịt heo:
  • Dùng 3 lát gừng đập dập và 1 muỗng canh muối để chà xát lên bề mặt thịt heo để khử mùi hôi.
  • Rửa sạch thịt lại 2 lần với nước sau khi muối tan.
  • Dùng dao cắt dọc 1 đường dài giữa miếng thịt để khi ướp gia vị thịt thấm đều hơn.
  1. Chuẩn bị thơm:
  • Sau khi nhờ người bán gọt giúp vỏ và mắt, bỏ cùi và cắt nhỏ thơm.
  • Lột vỏ tỏi và cắt nhỏ.
  • Bỏ cuống ớt và cắt nhỏ.
  • Đặt tỏi và ớt vào máy xay đa năng và xay khoảng 10 giây với tốc độ cao cho đến khi thơm, tỏi và ớt nhuyễn.
  1. Chuẩn bị rau ăn kèm:
  • Rửa sạch rau và nhặt lá.
  • Để ráo.
  1. Ướp và nướng thịt

4.1 Chuẩn bị gia vị ướp:

  • Trong một chén, trộn đều 1 muỗng canh nước tương, 3 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng canh bột gừng, 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương và 1 miếng chao.

4.2 Ướp thịt:

  • Đeo bao tay và trộn đều gia vị với thịt ba chỉ, đảm bảo các gia vị được áo đều xung quanh phần thịt.
  • Dùng khăn giấy lau sạch các gia vị dính vào phần da của thịt.
  • Trong chén khác, pha 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh giấm ăn, khuấy đều cho muối tan hết. Sử dụng cọ quét đều hỗn hợp giấm muối lên phần da của thịt cho đến khi da ướt.
  • Để thịt khoảng 30 phút – 1 tiếng để thịt có thể thấm gia vị

4.3 Nướng thịt:

  • Đặt thịt vào lò nướng và nướng trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C cho đến khi phần thịt chín vàng đều.
  • Lật thịt ngược lại để phần da lên trên, sử dụng cọ quét 1 lớp giấm muối pha lên phần da.
  • Đậy nắp lò nướng lại và nướng tiếp trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C cho đến khi da vàng và nổ đều.
  • Gắp thịt ra khỏi lò nướng và sẵn sàng thưởng thức.
  1. Pha mắm nêm
  • Đặt tỏi, thơm cắt lát và 1/2 số ớt vào máy xay sinh tố và xay khoảng 3 giây cho thơm và nhuyễn.
  • Thêm 250gr mắm nêm và 2 muỗng canh đường vào máy xay, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

2.2 Hoàn thành

  • Sau khi nướng xong, đặt thịt heo quay lên thớt và cắt thành các lát mỏng vừa ăn, có độ dày khoảng 1/3 lóng tay.
  • Rửa sạch giá đỗ và rau sống. Dưa leo cắt nhỏ.
  • Trong một tô, kết hợp một ít giá đỗ, bún trắng, thịt heo quay cắt lát và rau sống.
  • Rưới lên tô một lượng mắm nêm đã pha vừa ăn.
  • Trộn đều mọi thứ trong tô.
  • Bạn đã sẵn sàng thưởng thức món thịt heo quay giòn ngon cùng với mì và rau cải tươi ngon. 

Xem thêm: Đắm chìm vào 26 địa điểm ăn uống Đà Nẵng vừa ngon lại rẻ

III. Cách làm Bún mắm nêm chả cá

1. Chuẩn bị nguyên liệu

– 1 kg Bún 1 kg

– Nửa cái Tai heo (500 gr)

– Nửa kg Thịt heo

– Chả cá 100g

– Nửa quả Thơm 

– 1 củ Tỏi, 4 trái Ớt

– 5 củ Hành, 1 củ Gừng, 4 nhánh Sả 4

– 2 muỗng Dầu điều

– Gia vị: muối/ bột ngọt/ đường

– Rau sống: dưa leo/ giá đỗ/ rau thơm/ tía tô/ rau húng quế

Cách làm Bún mắm nêm chả cá
Cách làm Bún mắm nêm chả cá

2. Cách chọn mua tai heo và chả cá:

– Tai heo

  • Màu sắc và độ đàn hồi:
    • Chọn những cái tai heo có màu hồng nhạt, tươi sáng.
    • Tai heo nên có độ đàn hồi tốt khi bạn nhấn nhẹ vào.
  • Kích thước:
    • Ưu tiên chọn những cái tai heo có kích thước lớn, vì chúng dễ dàng sơ chế và khi ăn cũng giòn và bắt vị hơn.
  • Kiểm tra tình trạng:
    • Tránh chọn mua tai heo không lành lặn, có vết thâm đen, xỉn màu.
    • Kiểm tra mùi hôi, nếu có mùi hôi bất thường thì hãy tránh xa.

– Chả cá

  • Màu sắc:
    • Chả cá tươi ngon thường có màu trắng ngần, có chút màu hồng nhạt đặc trưng của thịt cá.
    • Tránh chọn chả cá có màu xỉn màu, chảy nước, rời rạc.
  • Mùi hôi:
    • Kiểm tra mùi hôi của chả cá, tránh chọn những loại chả cá tỏa mùi hôi khó chịu.
  • Nguồn gốc:
    • Nếu bạn mua chả cá tươi ở chợ, hãy chọn các cửa hàng bán thịt cá uy tín.
    • Nếu mua chả cá chiên sẵn, hãy chọn các thương hiệu uy tín được bán trong các siêu thị, cửa hàng bán thủy sản uy tín.

3. Sơ chế nguyên liệu:

  • Chả cá:
    • Đem chả cá vào chảo để chiên sơ lại cho nóng.
    • Sau đó, cắt chả cá thành các miếng nhỏ dài vừa ăn.
  • Thơm:
    • Nhờ người bán gọt giúp vỏ và mắt của thơm.
    • Sau đó, rửa sạch, bỏ cùi và băm nhuyễn.
  • Hành tím, tỏi, ớt và sả:
    • Lột vỏ hành tím và tỏi, đập dập và băm nhỏ.
    • Bỏ cuống ớt và băm nhuyễn.
    • Rửa sạch sả, băm nhỏ.
  • Rau sống ăn kèm:
    • Nhặt lá rau và rửa sạch, để ráo.
  • Thịt heo và tai heo:
    • Sử dụng muối để chà xát xung quanh bề mặt thịt, sau đó rửa lại 2 lần với nước sạch.
    • Đem tai heo rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng gừng và sả đập dập và chần sơ với lửa lớn khoảng 8 phút cho đến khi tai heo săn lại.
    • Sau đó, rửa lại với nước sạch và dùng dao cạo sạch hết chất dơ và lông còn trên tai heo.
    • Ngâm tai heo vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch và để ráo.

Luộc và cắt thịt, tai heo:

  • Luộc thịt và tai heo:
    • Bắc nồi lên bếp và đổ vào khoảng 500ml nước.
    • Cho tai heo và thịt heo đã khử mùi hôi vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt.
    • Đậy nắp lại và luộc thịt và tai heo với lửa nhỏ khoảng 15 phút.
    • Khi thịt heo và tai heo có thể dùng đũa dễ dàng đâm xuyên qua, tắt bếp.
  • Cắt thịt và tai heo:
    • Vớt thịt ra và để nguội, sau đó cắt thành các lát mỏng.
    • Với tai heo, sau khi vớt ra nồi, ngâm trong tô nước đá lạnh khoảng 3 phút để giữ độ giòn, sau đó mới cắt lát.

Pha mắm nêm:

  • Chuẩn bị gia vị:
    • Bạn sẽ cần 2 muỗng cà phê dầu điều, hành tím băm, tỏi băm, sả băm, và ớt băm.
  • Phi thơm gia vị:
    • Cho dầu điều và các loại gia vị vào chảo và phi đều với lửa nhỏ khoảng 1 phút để các nguyên liệu dậy mùi thơm.
  • Pha mắm nêm:
    • Đổ 100gr mắm nêm vào nồi sau đó cho 1 muỗng canh đường và 100ml nước vào.
    • Nấu với lửa vừa kết hợp khuấy đều khoảng 3 phút cho các gia vị tan hết và mắm nêm sôi lên.
  • Ép nước thơm:
    • Cho thơm băm nhuyễn vào rây và dùng muỗng ép chặt để nước thơm rơi vào nồi mắm nêm.
  • Hoàn thành:
    • Múc 1 muỗng canh phần xác thơm đã ép hết nước cốt vào nồi và khuấy đều cho xác thơm hòa quyện vào mắm nêm.
    • Tắt bếp sau khi đã khuấy đều và mắm nêm đã có hương vị thơm ngon.

4. Hoàn thành:

  • Cho bún vào tô.
  • Xếp lớp dưa leo, giá đỗ, và rau sống đã chuẩn bị sẵn lên trên bún trong tô.
  • Cho chả cá và lát thịt heo lên trên.
  • Chan thêm 1 ít nước mắm nêm vừa pha vào tô bún, tuỳ khẩu vị cá nhân.
  • Trộn đều và thưởng thức:
    • Khi đã có đủ nguyên liệu và nước mắm nêm, trộn đều các thành phần trong tô.
    • Thưởng thức món bún chả cá, tai heo, thịt heo tươi ngon và đầy dinh dưỡng!

Xem thêm: Top 10 nhà hàng Alacarte Đà Nẵng với thực đơn đặc trưng

IV. Ẩm thực 3 miền tại Nhà Hàng Cham – mang đậm hương vị từng vùng miền

Nhà Hàng Cham thật sự là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn khám phá văn hóa và ẩm thực đặc trưng của ba miền đất nước Việt Nam. Với hơn 50 món ăn được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon và mang hương vị đặc trưng của từng vùng miền, Nhà Hàng Cham không chỉ là nơi để thưởng thức các món ăn ngon mà còn là cơ hội để trải nghiệm sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Việt Nam.

Tại đây, từng khung giờ đều được dành riêng để thưởng thức những món ăn đặc trưng của mỗi miền, từ Bắc vào Nam. Thực khách sẽ được hòa mình vào không khí truyền thống, cảm nhận được sự quý trọng và tôn trọng đối với di sản ẩm thực của Việt Nam.

Với mong muốn chia sẻ và lan tỏa tình yêu đối với ẩm thực truyền thống, Nhà Hàng Cham không chỉ là nơi để thưởng thức món ăn mà còn là nơi để trải nghiệm, khám phá và tận hưởng những giá trị văn hóa độc đáo của đất nước Việt Nam.

Với ba cách làm bún mắm nêm miền Trung trên, Nhà Hàng Cham mong bạn có thể thỏa sức thưởng thức hương vị đặc trưng của vùng đất này ngay tại nhà. Hãy để những bát bún mắm nêm thơm ngon kích thích các giác quan của bạn và đưa bạn vào một chuyến phiêu lưu ẩm thực đích thực của miền Trung Việt Nam.

Có thể bạn quan tâm

Ẩm thực nhà hàng CHAM

Menu Alacarte

Menu Buffet

Menu tiệc

Menu tour

Menu cơm trưa

Menu set

Nhận thông tin khuyến mãi