Xứ Quảng không ồn ào, chỉ lặng lẽ giữ riêng mình những món ngon theo mùa – từ lũy tre làng yên bình đến gánh hàng ven biển đượm nắng. Có món mang vị đồng quê mộc mạc, có món đậm đà hương biển cả. Mỗi hương vị không chỉ là một món ăn, mà là một mảnh ký ức, một câu chuyện được kể nhẹ như gió, nhưng đọng lại thật sâu.
Từ những nguyên liệu quen thuộc, người Quảng khéo léo tạo nên sự tinh tế trong từng điều giản dị – những món dành cho ngày trời trong nắng đẹp, khi ta chỉ muốn tìm về cảm giác mềm mại, an yên và nhẹ lòng.
1. Cơm gà Cham Restaurant
Cơm gà từ lâu đã trở thành món ăn thân thuộc với người miền Trung – mộc mạc, chân thật nhưng dễ khiến lòng người lưu luyến. Tại Cham Restaurant, món cơm gà được tái hiện với tinh thần giữ trọn hồn quê nhưng khoác lên vẻ chỉn chu và tinh tế hơn, đem đến trải nghiệm vừa gần gũi vừa mới mẻ cho thực khách.
Hạt cơm vàng óng là điểm nhấn đầu tiên trong món ăn. Gạo được chọn kỹ, nấu cùng nước luộc gà và các loại gia vị tự nhiên để hạt tơi mềm nhưng vẫn giữ độ săn nhẹ. Khi mở nắp, mùi thơm dậy lên, gợi nhớ những bữa cơm gia đình nơi miền nắng gió. Gà được chọn từ những con tươi khỏe, luộc vừa tới để giữ độ ngọt thịt, sau đó bóp cùng hành tây, rau răm, chút tiêu và nước mắm pha thanh nhẹ. Từng thớ gà dai ngọt, quyện cùng vị chua dịu và hương thơm đặc trưng tạo nên sự hài hòa khó cưỡng.
Điều làm nên sự khác biệt của cơm gà tại Cham Restaurant chính là cách cân bằng hương vị. Món ăn không quá béo, không quá mặn, mà vừa vặn, tinh tế – phù hợp với cả những người lần đầu thưởng thức lẫn những thực khách đã quen thuộc với ẩm thực miền Trung. Một chén súp nóng kèm theo giúp trọn vẹn bữa ăn, đưa hương vị quê nhà trở nên rõ ràng hơn giữa không gian ấm cúng của Cham.
Cơm gà Cham Restaurant không chỉ là một món ăn, mà là lời nhắc nhẹ về miền Trung bình dị – nơi những điều giản đơn lại chạm đến trái tim người thưởng thức bằng sự chân thật và tinh tế.
Cơm gà
2. Cao Lầu
Lấy cảm hứng từ món ăn trứ danh xứ Hội An, Cao Lầu tại Cham Restaurant được thổi hồn mới bằng những biến tấu đầy tinh tế. Vẫn là sợi mì đặc trưng nhưng mềm hơn, dẻo hơn, quyện trong nước sốt đậm đà.
Điểm đặc biệt của cao lầu chính là sợi mì. Sợi cao lầu tại Cham Restaurant được làm theo phong cách nguyên bản: dai, dẻo, có màu vàng nhạt tự nhiên. Khi cắn vào, sợi mì không bở mà mang độ giòn nhẹ đặc trưng, khiến người ăn cảm nhận rõ sự công phu trong chế biến. Đi kèm sợi mì là thịt heo được ướp đậm đà theo công thức riêng, nướng đến độ chín vừa phải để miếng thịt có lớp ngoài hơi xém thơm, bên trong vẫn mềm ngọt.
Rau sống – linh hồn của món cao lầu – được tuyển chọn tươi mới mỗi ngày, gồm cải non, xà lách, rau đắng… tạo nên lớp nền xanh mát hài hòa với sợi mì và thịt. Một chút tóp mỡ vàng giòn rắc trên cùng mang lại điểm nhấn vui miệng, khiến món ăn trọn vị hơn. Nước sốt được chế biến cô đặc, thấm đượm vị mặn ngọt vừa vặn, chan nhẹ đủ để làm ẩm các sợi mì nhưng không át đi hương vị vốn có.
Thưởng thức cao lầu tại Cham Restaurant, thực khách như được đi dọc phố cổ Hội An giữa mùi đèn lồng và hơi thở cổ xưa. Một món ăn giản dị nhưng đậm bản sắc, kết nối những giá trị truyền thống với trải nghiệm ẩm thực hiện đại đầy tinh tế.
Cao lầu
3. Cơm chiên dưa bò
Trong vô vàn món ăn dân dã của miền Trung, cơm chiên dưa bò luôn mang đến cảm giác gần gũi, dễ ăn và đầy hương vị. Tại Cham Restaurant, món ăn quen thuộc này được biến tấu theo phong cách tinh tế hơn, vừa giữ được cái chất mộc mạc vốn có, vừa đem lại trải nghiệm tròn vị, hấp dẫn trong từng thìa cơm.
Cơm được lựa chọn từ loại gạo thơm, để nguội tự nhiên trước khi chiên nhằm giữ độ tơi và săn hạt. Khi chiên, đầu bếp sử dụng lửa vừa để hạt cơm vàng nhẹ, thấm đều gia vị mà không bị khô. Từng hạt cơm óng lên màu vàng ấm, xen lẫn màu xanh của hành lá, tạo nên một tổng thể bắt mắt ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Điểm làm nên linh hồn của món ăn chính là dưa cải chua – loại dưa lên men tự nhiên theo cách truyền thống. Dưa chua giòn, có vị thanh đặc trưng, khi xào cùng cơm giúp món ăn trở nên cân bằng, không ngấy và giàu chiều sâu hương vị. Bò được chọn từ phần thịt mềm, ướp theo công thức riêng của Cham Restaurant để giữ độ thơm và ngọt tự nhiên. Khi xào, thịt bò vừa chín tới, hòa quyện với dưa cải và cơm nóng, tạo nên hương vị hài hòa khó cưỡng.
Một chút tiêu, vài lát ớt và mùi thơm của hành phi giúp món ăn dậy mùi, đem đến cảm giác ấm cúng như bữa cơm quen thuộc nơi miền Trung nắng gió.
Cơm chiên dưa bò tại Cham Restaurant không chỉ là món ăn no bụng, mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa vị chua – mặn – ngọt, gợi nhớ hương vị gia đình nhưng vẫn mới mẻ, hài hòa và đậm chất Cham.
Cơm chiên dưa bò
4. Ram tôm chiên
Trong những món ngon dân dã miền Trung, ram tôm chiên luôn mang nét quyến rũ rất riêng – giòn rụm, thơm béo và đầy thân thuộc. Tại Cham Restaurant, món ăn quen thuộc này được chế biến tỉ mỉ hơn để giữ đúng hương vị truyền thống nhưng vẫn tạo cảm giác tinh tế trong từng miếng ram.
Ram tôm được làm từ những con tôm tươi chọn mỗi ngày, ướp nhẹ để giữ vị ngọt tự nhiên. Tôm được cuốn cùng thịt heo băm, hành lá và một chút tiêu trong lớp bánh tráng mỏng, tạo nên nhân ram vừa thơm vừa đậm vị. Khi chiên, ram được giữ lửa vừa để vàng đều, lớp vỏ giòn tan nhưng không bị cứng, bên trong vẫn nóng mềm và dậy mùi hấp dẫn.
Món ram tôm Cham được ăn kèm rau sống tươi mát và nước chấm pha khéo léo, cân bằng vị chua – mặn – ngọt. Chính sự hài hòa ấy khiến ram tôm không hề bị ngấy mà lại trở nên tròn vị, phù hợp cho cả bữa ăn nhẹ lẫn trong mâm cơm gia đình.
Ram tôm chiên tại Cham Restaurant không chỉ ngon miệng, mà còn là một lát cắt hương quê được nâng niu – mang đến cho thực khách cảm giác thân quen nhưng vẫn đầy mới mẻ.
Ẩm thực xứ Quảng luôn có cách riêng để chạm đến cảm xúc của người thưởng thức – không phô trương, không cầu kỳ nhưng thấm đượm sự chân thật và tinh tế. Tại Cham Restaurant, những món ăn quen thuộc của miền Trung được nâng niu và thổi hồn mới, để thực khách vừa tìm thấy ký ức quê nhà, vừa khám phá những trải nghiệm ẩm thực đầy trọn vẹn. Mỗi món ăn ở Cham không chỉ là hương vị, mà còn là câu chuyện của đất, của người và của cả một vùng văn hóa nắng gió. Ghé Cham, để cảm nhận hơi thở miền Trung qua từng món ngon và lưu lại cho mình những khoảnh khắc ấm áp, đậm đà như chính tình người xứ Quảng.
